主要在发酵过程之中，产生的由于游离氨基酸被微生物再次吸收利用，对微生物的代谢不会产生反馈抑制，通过大量微生物的代谢作用，对氨基酸和小肽进行移接和重排，对某些基团进行修饰和重组，比如我们生活中常见的食物，例如大豆，豆为原料经过微生物发酵生产的大豆肽。
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作用：
用在医学领域，医院急诊几千块钱一针那个就是他小分子肽，主要分为医用类多肽药物，饲料小肽，日化用品，食品用大豆多肽，玉米多肽，酵母多肽，海参肽。
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1、小分子肽OEM贴牌因其结构简单，分子量小，不饱和，所以能够通过细胞膜的渗透以原形直接进入细胞内，而不需要再次消化。
2、小分子肽通过控制DNA的转录，保持细胞优势信息的遗传。
3、小分子肽参与酶的合成，激发酶的活性，强化酶的功能，维持酶的稳定。
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