喷雾干燥使用雾化气体将液体分散成细小液滴，并在热干燥介质中快速蒸发溶剂以形成干燥粉末。液体可以是溶液，悬浮液，乳液等形式。在该形式中，干燥产物可以是粉末，颗粒或附聚颗粒的形式。喷雾干燥固体饮料代加工具有广泛的生产范围。除了广泛使用的奶粉，速溶大豆粉和番茄粉外，还有荔枝粉，藕粉，香蕉粉和草莓粉的报道。喷雾干燥的粉末具有低营养损失和良好的颜色，并且除了直接调理之外还可以用作成分。然而，喷雾干燥后的粉末通常具有小粒径和差的酿造性能，并且可以在造粒后直接调节。
固体饮料代加工固体饮料行业是发达市场中相对成熟的行业，市场规模超过1000亿美元。以咖啡市场为例，全球固体咖啡市场接近1000亿美元。加上固体饮料代加工，坚实的水果和蔬菜饮料以及固体饮料代加工，保守估计全球市场近2000亿美元。目前，固体饮料代加工的主要消费市场集中在北美和西欧等发达地区。其中，北美是一个巨大的消费市场，其次是西欧和亚太地区。其中，美国固体饮料代加工市场是成熟市场之一，但随着美国经济发展放缓，这种地理优势也在发生变化。
我们必须注意这样一个事实，即水果颗粒或果汁提取物是高度可氧化的物质，但我们饮用的果汁可以长时间保持明亮和诱人的颜色，这就是原因。答案是：防腐剂。果汁含有大量各种添加剂，如防腐剂和增稠剂。这些添加剂剂量小，对人体影响小。然而，这些物质中的一些不能完全从体内排出，并且会长时间积聚在人体内。当时间长时，将引起人体的各种疾病。
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