冷冻干燥冷冻干燥包括加入大量的水，将其预先冷却以形成固体，然后在真空下直接升华水蒸气。通过冷冻干燥制备的固体饮料具有以下优点：冷冻干燥在低温下进行，非敏感物质不受损害，挥发性成分损失小，保持原有结构，可以除去95％至99％或更高的水分以干燥。产品可以长期保存而不会变质。
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饮用方法根据固体饮料的溶解性，建议使用60℃左右的温水冲调。固体饮料所含的营养成分在高温下容易分解变质，奶粉等蛋白型固体饮料受到高温的影响，蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，从而出现沉积物，影响乳品质量。
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1.粉末状固体饮料：将各种原料混合后，用喷雾干燥法将其干燥成粉末状或将各种原料磨成细粉，再按配方混合的制品。2.粒状固体饮料：由混合料调制而成的不等形颗粒状的一种饮料。一般通过配料、造粒、烘干、筛分制得，也可由配料、烘干、粉碎、筛分制得。3.块状固体饮料：将粉碎的细粉原料按配方充分混合后，用模型压成立方块形状的制品。
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